Показатели качества меда

По Российским стандартам мед исследуется по многим показателям. Вот некоторые из них:
Органолептические показатели |
|
Наименование показателя | Допустимое значение |
Вкус | По факту |
Аромат | По факту |
Признаки брожения | Не допускается |
Механические примеси | Не допускается |
Физико-химические показатели |
|
Наименование показателя | Допустимое значение |
Массовая доля воды, % | Не более 20,0 |
Массовая доля редуцирующих сахаров (к безводному веществу), % | Не менее 82,0 |
Диастазное число (к безводному веществу), ед. Готе | Не менее 7,0 |
Качественная реакция на оксиметилфурфурол | Отрицательная |
Общая кислотность, см*3 гидроокиси натрия в 100 г меда | Не более 4,0 |
Показатели безопасности |
|
Наименование показателя | Допустимое значение |
Содержание токсичных элементов, мг/кг | |
Свинец | 0,03 |
Кадмий | 0,011 |
Мышьяк | Менее 0,001 |
Содержание остаточного количества пестицидов, мг/кг | |
Гексахлорциклогексан (a, b, y – изомеры) | Менее 0,0025 |
ДДТ и его метаболиты | Менее 0,0025 |
Антибиотики | |
Тетрациклиновая группа, мг/кг | Менее 0,01 |
Как Вы думаете много из этих показателей можно проверить химическим карандашом или сожжением бумажки, пропитанной медом? Или может быть «медиум», повращая колечком на шелковой ниточке, сделает заключение, что в исследуемом образце меда присутствует оксиметилфурфурол, а содержание гексахлорциклогексана превышает допустимое значение в 0,0025 мг на кг меда? Не забудьте при этом поинтересоваться у человека с магнитной рамкой или колечком на нитке, что такое: оксиметилфурфурол и гексахлорциклогексан и вообще знает ли выдающий себя за «медиума» по каким показателям определяется качество меда! В тоже время, следует знать, что при неправильном хранении качественного натурального меда (при хранении в слишком теплом помещении, при разогреве закристаллизованного меда) в нем может образоваться опасный концероген оксиметилфурфурол, вызывающий аллергию и способствующий образованию раковых заболеваний. Следует помнить, что мед относится к так называемым «живым продуктам» и при его нагреве выше 50 градусов Цельсия он теряет все свои уникальные свойства в связи с разрушением находящихся в нем ферментов. Вот почему добросовестные пчеловоды никогда не разогревают свой мед!