Предыдущие статьи

Показать

Показатели качества меда

Показатели качества мёда

По Российским стандартам мед исследуется по многим показателям. Вот некоторые из них:

Органолептические показатели

Наименование показателя Допустимое значение
Вкус По факту
Аромат По факту
Признаки брожения Не допускается
Механические примеси Не допускается

Физико-химические показатели

Наименование показателя Допустимое значение
Массовая доля воды, % Не более 20,0
Массовая доля редуцирующих сахаров (к безводному веществу), % Не менее 82,0
Диастазное число (к безводному веществу), ед. Готе Не менее 7,0
Качественная реакция на оксиметилфурфурол Отрицательная
Общая кислотность, см*3 гидроокиси натрия в 100 г меда Не более 4,0

Показатели безопасности

Наименование показателя Допустимое значение
Содержание токсичных элементов, мг/кг  
Свинец 0,03
Кадмий 0,011
Мышьяк Менее 0,001
Содержание остаточного количества пестицидов, мг/кг  
Гексахлорциклогексан (a, b, y – изомеры) Менее 0,0025
ДДТ и его метаболиты Менее 0,0025
Антибиотики  
Тетрациклиновая группа, мг/кг Менее 0,01

Как Вы думаете много из этих показателей можно проверить химическим карандашом или сожжением бумажки, пропитанной медом? Или может быть «медиум», повращая колечком на шелковой ниточке, сделает заключение, что в исследуемом образце меда присутствует оксиметилфурфурол, а содержание гексахлорциклогексана превышает допустимое значение в 0,0025 мг на кг меда? Не забудьте при этом поинтересоваться у человека с магнитной рамкой или колечком на нитке, что такое: оксиметилфурфурол и гексахлорциклогексан и вообще знает ли выдающий себя за «медиума» по каким показателям определяется качество меда! В тоже время, следует знать, что при неправильном хранении качественного натурального меда (при хранении в слишком теплом помещении, при разогреве закристаллизованного меда) в нем может образоваться опасный концероген оксиметилфурфурол, вызывающий аллергию и способствующий образованию раковых заболеваний. Следует помнить, что мед относится к так называемым «живым продуктам» и при его нагреве выше 50 градусов Цельсия он теряет все свои уникальные свойства в связи с разрушением находящихся в нем ферментов. Вот почему добросовестные пчеловоды никогда не разогревают свой мед!

Следующие статьи

Показать