Сныть

Сныть – растение семейства зонтичные, которое можно найти по всей России западнее Байкала, а также в Центральной и Восточной Европе и в Средней Азии. Она хорошо чувствует себя и в холодном климате возле Архангельска и в гораздо более теплых местах, например в окрестностях Краснодара. В Алтайском крае сныть также растет практически везде, за исключением солончаков и сухих степей. Наибольшую концентрацию этих растений можно наблюдать в смешанных лесах предгорий, в частности, возле моей пасеки в Чарышском районе. Здесь пчелы могут собрать мед со сныти в большом количестве, который после откачки будет входить в состав разнотравья или пойдет фоном к дягилевому меду.

Высота сныти в нормальных условиях может достигать 1 метра, а отдельных экземпляров до 1,5 метров. Листья – большие и заостренные. Соцветие – типичное для зонтичных с мелкими белыми цветками, в период цветения источает средний по силе запах.

Сныть довольно неприхотлива. Она не очень любит открытые площадки, а предпочитает местность, заросшую кустарниками, смешанные леса, ельники, выборочные вырубки. Хорошо разрастается в сильно затененных местах, правда в этом случае может не цвести. Любит плодородные почвы, поэтому часто появляется в садах и на огородах как сорняк. Из-за мощной корневой системы выводится с большим трудом.

В природно-климатических условиях Алтайского края сныть цветет 30 дней с середины июня по середину июля. Сныть является прекрасным медоносом, ее нектаропродуктивность, по некоторым источникам достигает 300 кг с одного гектара сплошных насаждений. В Сибири медопродуктивность этого растения составляет примерно 200 кг/га. К сожалению, при лабораторных исследованиях на ботаническое происхождение меда пока что не разделяют пыльцу по родам зонтичных, а приводят суммарное значение, поэтому сейчас точное процентное соотношение нектара со сныти определить не удается. Регулярное исследование меда с пасеки, расположенной в Чарышском районе Алтайского края, показывает преобладание пыльцы с зонтичных над другими медоносами. Так, например пыльцевой анализ меда урожая 2022 года показал содержание пыльцевых зерен с зонтичных более 60%. Это хороший результат для дикоросов, если оценивать его с позиции монофлерности. Выделить какие-то особые свойства меда со сныти я не могу, но скорее всего, мед с этого медоноса будет похож по своим характеристикам на дягилевый мед. Купить мед со сныти и других зонтичных можно у нас в конце июля. Этот мед медленно кристаллизуется и остается в жидком виде, как правило до января, а при хранении в теплом помещении более года.

Замечено, что и дикие и домашние травоядные при выпасе не игнорируют сныть. В сельском хозяйстве она идет на корм следующим животным:

– овцы и козы очень хорошо поедают ее в любом виде;

– лошади и коровы поедают в комплексе с другими травами;

– свиньям дают в виде сечки или в запаренном виде с другими травами;

– кролики прекрасно едят в свежем виде.

Люди также могут использовать сныть в пищу, так как она питательна и безвредна. Например, в период войны, сныть заготавливали как пищевое растение. Для еды пригодны молодые побеги и листья. Их добавляют в салат или используют как приправу к мясным блюдам. Сныть может составить травяную основу супа или борща. Также ее используют при заготовках овощей на зиму, так как она привносит в соленья специфический вкус.

Химический состав сныти аналогичен многим другим зонтичным. Питательные корни кроме белков и углеводов содержат эфирные масла, кумарины и фенолкарбоновые кислоты. Надземная часть тоже питательна, содержит около 22% белка, а также микроэлементы, каротин, флавоноиды и неплохую концентрацию витамина C.

Сныть обыкновенная с 1753 года официально по-латински именуется как Aegopodium podagraria. Второе слово названия вида было взято с учетом истории медицинского применения сныти как средства от подагры и ревматизма.

Для медицинских целей стебли и листья заготавливают во время цветения. Сушат в тени под навесом, затем измельчают и раскладывают в банки с завинчивающейся крышкой. Корни выкапывают ближе к осени и промывают. Сушат и хранят так же, как и надземную часть.

Купить мед с преобладанием сныти или других зонтичных можно с пасек, ориентированных на дикоросы. Необходимо, чтобы в зоне лета пчел были массивы сныти, которая предпочитает лесистую местность, так как на территориях с большим процентом распаханных земель, монофлерный мед с зонтичных собрать не удастся.