Акациевый мед

купить, цена, скидки, свойства меда

 

Акациевый мед относится к редким сортам меда, который можно купить на пасеке Ширяев и сыновья. Различают два вида акациевого меда с белой и желтой акации. На Алтае распространена только желтая акация - карагана древовидная. Кроме нее здесь также широко представлена карагана колючая (хоргана) и карагана карликовая. Наибольшее значение для пчеловодства имеет карагана древовидная или как нам более привычно – акация желтая. Основные ее массивы сосредоточены в предгорье Алтайских гор. Также она встречается по опушке ленточного бора.

 

Акация в России и на Алтае

 

Желтая акация – крупный медоносный кустарник, который иногда принимает форму небольшого деревца. В России он распространен в Алтае-Саянском регионе и на Южном Урале. Хорошо растет в диком виде на сухих и каменистых склонах, что в советское время было использовано для укрепления насыпей автомобильных и железных дорог. Это привело к интенсивному рассеиванию и увеличению концентрации желтой акации, что хорошо сказалось на объеме медосбора с этого растения. 

АкацияСправедливости ради, стоит отметить, что желтая акация – это не совсем "акация". С позиций ботаники правильно она называется "карагана древовидная" (Caragana arborescens) и относится к роду карагановых, а не акациевых. Но внешне они очень похожи, так как относятся к семейству бобовых. Настоящие акации растут в тропиках и субтропиках, поэтому под акациевым медом у нас в России понимают именно мед с караганы древовидной, а также с белой акации. 

Также могу заметить, что и распространенное в европейской части России название "белая акация" тоже не корректно с точки зрения ботаники. Робиния ложноакациевая (Robínia pseudoacácia) – так правильно называть это мощное дерево с белыми цветами. 

Единственная "нормальная" акация в России – это акация серебристая или акация подбелённая (Acācia dealbāta). Распространена на Черноморском побережье Кавказа. Но населению она известна как мимоза и широко используется в качестве букетов для наших любимых женщин.

Возле моей горной пасеки, расположенной в Чарышском районе, карагана древовидная произрастает в виде дикорастущих зарослей на склонах и по берегам речек и ручьев. Участки с южной экспозицией сильно выгорают на солнце, поэтому там желтая акация принимает вид низкорослого кустарника высотой от 50 сантиметров до одного метра. На северных склонах и в ущельях более щадящие условия, поэтому кустарник вырастает до 5 метров в высоту и способен на обильное цветение. 

Как и многим, цветущим весной растениям, акации для выделения нектара достаточно не очень высоких дневных температур. Медосбор начинается уже с +15 градусов. Таким образом, за майский день пчела успевает поработать 6-10 часов, что весьма неплохо для этого времени года. 

 

Сроки цветения и медосбора желтой акации

 

В среднестатистическую по погодным условиям весну, период цветения акации на Алтае приходится с 20 мая по 20 июня. Сначала зацветает кустарник, расположенный на южных склонах холмов, а затем – на северных склонах и в ущельях по берегам многочисленных речек и ручейков, где больше прохлады. 

Акация является прекрасным медоносом. В теплые солнечные дни привес контрольного улья может достигать до 15 кг нектара за сутки. Однако медосбор сильно зависит от погоды, а весна на Алтае переменчива. Возможны длительные похолодания и осадки, поэтому получить алтайский акациевый мед в товарных объемах удается не всегда. Учитывая это, а также незначительный ареал распространения акации, этот мед можно отнести к редким сортам, как для нашего края, так и в целом для России. 

Пасека в маеМоя горная пасека расположена в Чарышском районе. Здесь погода, как правило, позволяет пчелам собирать акациевый мед. Чтобы минимизировать примеси нектара с других растений, его откачку следует проводить сразу по окончанию медосбора. Но даже в этом случае, получить чистый акациевый мед почти не удается, в связи с тем, что вместе с акацией цветут другие медоносы, с которых пчелы также собирают нектар. Прежде всего, это жимолость, ивовые, медуница, кандык сибирский и еще два десятка разных первоцветов. Однако, благодаря смешиванию нектара всех этих растений акациевый мед становится еще более ароматным, сохраняя свой нежный вкус.

Иногда, во время климатических аномалий, срок цветения растений сдвигается. Так, произошло в 2020 году. Весна оказалась на удивление сухой и жаркой. В конце апреля и почти весь май дневная температура не опускалась ниже 20 градусов. Это, а также отсутствие заморозков, привело к раннему прогреву почвы, на что отреагировала акация, начав цвести в первых числах мая. Впервые, за мою более чем сорокалетнюю пчеловодную практику, удалось получить майский мед, который я откачал 25 мая. Он сочетал в себе нектар с акации и сопутствующих медоносов.

Но чаще всего, первую откачку я провожу не раньше середины июня, поэтому купить акациевый мед у меня можно, как правило, только во второй половине месяца.

 

Свойства акациевого меда

 

Известно, что разные виды меда могут отличаться по физическим, химическим и биологическим параметрам. Некоторые такие параметры можно определить самостоятельно, не обращаясь в лабораторию. Основными физическими свойствами акациевого меда, в том числе и с небольшим включением нектара сопутствующих медоносов являются: 

– Желтоватый цвет, иногда с лимонным отливом. После кристаллизации осветляется, приобретая матовый белесый оттенок. 

– Очень нежный вкус без приторности и резких оттенков, как например, у гречишного, дягилевого или подсолнечникового медов. 

– Приятный тонкий запах. Здесь вполне уместна не очень правильная формулировка – "цветочный" с фруктовыми нотками. На самом деле весь мед – цветочный. 

– Мелкозернистая (салообразная) кристаллизация. В тепле может сохраняться в жидком виде более года. После кристаллизации становится беловато-желтым, сохраняя свою пластичность.

ПервоцветыОдним из специфических свойств акациевого меда является низкий показатель диастазы. Согласно п. 5. ГОСТ 19792-2017, допускается минимальное значение диастазного числа для акациевого меда, равное 5 ед. Готе. А для остальных видов меда – не менее 8. Алтайский мед с желтой акации обычно имеет показатель не менее 10 ед. Готе, что тем не менее, гораздо меньше, чем, например, у гречихи. 

Но несмотря на невысокую диастазу, являясь самым первым товарным медом, получаемым в нашем регионе, он особенно любим пчеловодами и потребителями. Серьезным и, пожалуй, единственным недостатком акациевого меда является его редкость, так как не каждый год удается получить мед с акации ввиду неустойчивой погоды во время ее цветения.

 

Как купить натуральный акациевый мед

 

Несмотря на свою редкость, купить акациевый мед можно почти на каждом рынке или ярмарке, по крайней мере, в Алтайском крае. Его также очень часто называют майским медом, так как это первый мед, получаемый местными пчеловодами. Этим же фактором объясняется его высокая стоимость. Первый мед всегда очень востребован покупателями.

К сожалению, некоторые недобросовестные продавцы, пользуясь востребованностью майского меда предлагают покупателям Ивавместо него другие виды медов. Чаще всего, любой светлый разогретый до жидкого состояния мед выдают за акациевый. Осенью такой мед в жидком состоянии можно получить из неоткаченных рамок, например, с эспарцетовым медом. В этом случае, он тоже является хорошего качества и приятного вкуса, но менее известен, в связи с чем реализовать его сложнее. 

Покупать акациевый мед у перекупщиков или в магазинах точно не следует. Из-за его редкости, розничная цена будет довольно высока. Посредники закладывают в конечную цену все свои издержки, а также собственную прибыль. Поэтому цена настоящих медов редких сортов у них намного выше, чем у пчеловодов. А в том случае, если стоимость не высока, возникает обоснованное недоверие к тому, что перед Вами вид меда, соответствующий заявленному названию. 

Чтобы определить, что мед действительно с акации, лучше всего увидеть это в документе о ботаническом происхождении, составленном на основе пыльцевого анализа. Если его нет, то необходимо хотя бы убедиться, что продавец с того района, где произрастает этот медонос. 

Самым же надежным способом купить акациевый мед, а не подделку следует обратившись к знакомому Вам пчеловоду непосредственно, либо через интернет, если Вы проживаете в другом регионе.